发布者：华体会体育棋牌 发布时间：2024-11-18 10:05:48 阅读: 2736 次
随着我国居民饮食结构的变化，人均消费水平呈上涨的趋势，蛋糕、面包等烘焙食品越发成为消费者饮食的重要组成部分。中国烘焙食品消费市场尚未达到饱和，还有很大的发展空间。中国烘焙市场在经历疫情影响后重回稳健增长轨道，预计2021-2026年CAGR有望回升至接近8.5%。从产品类型看，烘焙食品可分为面包、蛋糕、甜点混合等，过去5年中面包和糕点的销售CAGR高于行业整体水平，甜点混合增速较慢。 对比美、日、英、韩等国家以及中国香港地区，中国内地的烘焙食品消费总量仅次于美国，但人均消费仅略高于韩国，低于其他几个国家和地区，不及英国、美国和日本的30%。未来中国烘焙饮食业在人均消费量、平均售价等方面预计会遵循美国、日本的路径发展，且包装化率可能会持续提升。 居民收入水平提升带动零食消费需求量开始上涨。2019-2023年我国居民人均可支配收入从3.07万元增长至3.92万元，城镇居民人均可支配收入从4.24万元增长至5.18万元，农村居民人均可支配收入从1.60万元增长至2.16万元，上涨的速度快于城镇居民收入增速。焙烤食品为可选消费，随着农村居民和城镇居民收入水平的快速提升，其对焙烤食品的需求也在迅速增加。 商超渠道曾是零食销售重要渠道，现弊端显现，经营成本高致商品的价值高，且受电商和新兴渠道冲击人流量下降，部分商超与零食品牌合作推自有品牌、加强线上线下融合提升利润空间和便利性。新品牌借电商平道超车，现传统电商渠道红利消退但仍是重要渠道，直播电子商务平台成新增长点，社交电子商务平台也为焙烤食品销售开辟新途径。 以低价为特征的量贩零食店契合下沉市场性价比的消费需求，门店数量及行业规模快速扩张。根据《中国零食硬折扣白皮书》，我国量贩零食店销售规模从2017年的37亿元增长至2022年的300亿元。量贩零食门店数量从2017年的1,250家增长至2022年的8,000家，2023年达到2.2-2.5万家。头部系统加速开店，零食很忙2023年10月突破4,000家，好想来突破4,300家，赵一鸣超2,500家，零食有鸣超2,000家。 上世纪80年代，现代烘焙业从港台传入内地。随着我们国家人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。据统计，2019年至2023年，市场规模从2,290亿元增加至2,529亿元，增长趋势不减。多个方面数据显示，我国烘焙饮食业的生产规模持续扩大。我国糕点面包业规模以上企业营业收入年复合增长率远高于同期食品制造业整体的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。 食品生产企业需取得食品生产许可，涉及厂房设施、设备布局、工艺流程、人员管理等多方面要求，筹备复杂耗时。日常受严格监管，生产各环节有规范检查，违规面临处罚。同时，一系列品质衡量准则建立，企业需按标准生产检验，增加成本和管理难度。构建全面产品质量体系需在设备、制度、人才、资金等方面投入和长期验证。 焙烤食品配方研发需考虑原料选择与配比，不同原辅料影响口感品质和工艺，需长时间试验积累。配方要与生产的基本工艺匹配，包括控制烘焙温度、时间、湿度等参数及设备协同运作，新企业缺乏技术积累。大规模生产的基本工艺要求高，生产环境个性化，不一样的产品对温度、湿度等有不一样的要求。企业还需对生产设备做定制化改造并提高协同能力，新企业短时间难具备此能力。 焙烤食品计算机显示终端群体多样，除大型连锁和商超外，多数客户分布广、需求零散、品规多，要求企业有庞大销售网络、强物流配送能力。客户还需技术服务，企业要有专业团队提供技术指导、培训等，新进入者难短期组建团队和积累经验。 焙烤食品制造初始投资大，包括购置进口生产设备（价值高）、建设装修厂房、储备原材料等。持续运营成本也高，有研发投入、营销费用、人力成本等。且资金回收周期长，因竞争非常激烈，新产品被市场接受需时间。这对企业资金实力和周转能力是考验。 知名焙烤食品品牌有高市场占有率和消费的人忠诚度。建立品牌需长期投入资金和资源，通过多种方式提高知名度和美誉度。消费者倾向熟悉信任的品牌，新进入者建立信任和口碑需时间精力。知名品牌产品线丰富且创造新兴事物的能力强，新进入企业短期内难竞争。 《2024-2030年焙烤食品制造业细分市场分析投资前景专项报告》涵盖行业全球及中国发展概况、供需数据、市场规模，产业政策/规划、有关技术、竞争格局、上游原料情况、下游主要使用在市场需求规模及前景、区域结构、市场集中度、重点企业/玩家，企业占有率、行业特征、驱动因素、未来市场发展的潜力预测，投资策略、主要壁垒构成、相关风险等内容。同时北京普华有策信息咨询有限公司还提供市场专项调研项目、产业研究报告、产业链咨询、项目可行性研究报告、专精特新小巨人认证、市场占有率报告、十五五规划、项目后评价报告、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、国家级制造业单项冠军企业认证、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。（PHPOLICY:GYF） 第十二章PHPOLICY对2024-2030年中国焙烤食品制造业发展预测分析
